עשוי מענבי חלקת הגראן קרו גולדרט, ואופייני לה וכן לזן. הבוקה עתיר ניחוחות מתובלים, עם נימות דגושות של דבש ופירות טרופיים (גויאבה). מבנה מצויין משלב היטב בין הפרי המרוכז בחך האמצעי לבין חמיצות מעודנת. הסיומת הממושכת מאוד מפוארת ממש. יין זה הינו בעל תוחלת השבחה מרשימה.

הפיאן דלה וינייה הנו יין הברונלו די מונטלצ'ינו של המרקיז אנטינורי. זהו ברונלו בעל איכות מדהימה, המשביח במשך שנתיים בחביות עץ אלון. בהתאם לייחוסו הניכר, היין מפגין אופי קלאסי של יינות ברונלו - בוקה מבושם ומורכב מאוד, בו משולבים ניואנסים פירותיים ופרחוניים יחד עם מאפייני טרואר וחבית, כאדמתיות, תיבול וטבק. בחך נחשף יין קטיפתי בעל מבנה מצויין, איזון וטעם מסיים ממושך מאוד.

יין אדום יבש העשוי מענבי נרו ד'אבולה, פינייאטלו ונרלו מסקלזה. ליין אף המשלב פרי ותבלין, וחך המפגין איזון ומבנה טובים. המותג קורבו קיים מיום ייסוד היקב ב-1824.

יין לבן יבש, קל ומרענן, העשוי מענבי אינזוליה וגרקניקו הטיפוסיים לסיציליה. האף מפגין פירותיות מעודנת הנמשכת גם בחך, שהינו פירותי בעל אופי הדרי. המותג קורבו קיים מיום ייסוד היקב ב-1824.

ספינת הדגל של היקב, המיוצר מהענבים הטובים ביותר של ואל יאק, מאס מרטינה והקואופרטיב של פוררה. מבוסס על 60% ענבי קריניאן ו-30% גרנשה מגפנים בנות 90 שנה ומשביח 18 חודש בחבית ושנה בבקבוק. ליין בוקה מרשים המשלב ניחוחות עזים של שזיפים, אוכמניות, שוקולד וקפה, ומבנה מצויין.

עשוי מענבי שרדונה וחלקו הושבח בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקניות. ביין שיושן בחביות (במשך תשעה חודשים) אף בוצעה תסיסה מאלו-לאקטית. בוקה עשיר משלב ביין זה ניחוחות של תפוח ובננה עם נימות של עץ וקלייה. בחך, נוסף גם רובד אגסי ונחשף יין מלא, עשיר ואלגנטי.

מיוצר מ-85% ענבי שיראז ו-15% גרנאש. יין שופע טעמים וניחוחות של פירות יער ופירות טרופיים בשלים, עם נימות של פלפל לבן ושוקולד. גופו מלא וטעמו המסיים ארוך ומספק.

היין עשוי מ-100% ענבי מאלבק, היין השביח שמונה חודשים בחביות צרפתיות. ליין ארומות מרוכזות של פטל שחור ושזיף, עם נימות פרחוניות וקלויות, וטעמים פירותיים מורכבים בהם משתלבים טעמי קפה, שוקולד ותבלין. הטעם המסיים ארוך וטוב, ובולטים בו טאנינים קטיפתיים.

יין לבן ברבדו שרדונה
ייננים:
פרופסור בן עמי ברבדו, פרופסור עודד שוסיוב

תנאי גידול ואקלים:
הכרמים והיקב נמצאים ליד המושבה כרמי יוסף בשיפולי הרי יהודה בואך ירושלים. חלקת השרדונה נטועה באדמת גיר פעיל בערוץ נחל היורד מתל גזר מערבה. עוד מימי מלכות שלמה הייתה ידועה אדמה זו בהתאמתה הרבה לגידול ענבי יין משובחים.
האקלים אופייני לאזור הגבעי של מרגלות ההרים, מצטיין בניקוז אוויר יעיל ובטמפרטורות לילה נמוכות.
בעלות המשפחות על הכרמים והיקב מאפשרת לפרופסורים ברבדו ושוסיוב שליטה מלאה על אופן הטיפול בכרם ליצירת ענבים באיכות מעולה. בכרם מתבצעות פעולות זמירה, דילול אשכולות וטיפול בנוף הצמחי להשגת רמת יבול אופטימאלית תוך מעקב אחר התפתחות הסוכר, החומצות, חומרי הצבע ותכולת המינרלים בעלים ובפרי. כמו כן מתבצע טיפול בעקה (STRESS) להעצמת ארומת הפרי בעת הבציר.

שרדונה2008  כשר

זן הענבים: 100% ענבי שרדונה

תהליך ייצור היין:
היין יוצר בתהליך ייחודי המשלב חקלאות אינטנסיבית בכרם ושיטת ויניפיקציה המביאה למקסימום את ארומת פרי השרדונה. ענבי השרדונה מכרם היקב עברו טיפול בעקת מים לפני הבציר להעצמת ארומת הפרי, טיפול הניתן לכל ענבי היקב. מיץ הענבים צונן במהירות בטמפרטורה נמוכה ועבר הליך שיקוע של 24 שעות בקור להרחקת חלקיקים. המיץ הצלול תסס כחודש תסיסה איטית וקרה במיכל נירוסטה עד לכ-9 אחוז אלכוהול ולאחר מכן שני שליש הועברו לחביות עץ אלון חדשות לסיום תסיסה כהלית ומלולקטית תוך ערבוב משקע השמרים במשך שלשה חדשים (סורלי).
עם סיום התסיסה  בוצע תהליך התיישנות על גבי השמרים למשך 3 חודשים. בתום התהליך מוזג היין מהתהליך  ה"סורלי" עם היין מהתסיסה הקרה. התוצאה היא יין בעל דגש פירותי וחמאתי כמיטב המסורת של יינות "ברבדו